Enrossiu en una cassola amb oli el pollastre prèviament tallat, els alls i el pebrot. Un cop ho tingueu tot ros, aparteu-ho i guardeu-ho per a més tard. En el mateix oli, fregiu els escamarlans i retireu-los. A continuació, poseu-hi la ceba ben picada per fer el sofregit. Quan s'enrosseixi, afegiu-hi la tomata i no deixeu de remenar fins que tot estigui ben concentrat i tingui consistència de melmelada. Un cop tingueu el sofregit a punt, poseu-hi els trossos de pollastre i afegiu-hi aigua fins a cobrir-ho tot, rectifiqueu-ho de sal i tapeu-ho. Quan el pollastre ja sigui tendre, tireu-hi els escamarlans i la picada (alls i ametlles).
Recomanacio: mengeu el plat l'endema de la seva elaboracio
En una cassola, poseu-hi oli, afegiu-hi els alls prèviament pelats i deixeu-los al foc fins que quedin rossos. Afegiu-hi tomata natural i, quan ho tingueu tot sec i reduït, poseu-hi les patates i barregeu-les amb el sofregit per integrar bé tots dos elements. Afegiu-hi el fumet i deixeu coure les patates. Quan faltin 8 minuts perquè les patates estiguin cuites, disposeu-hi el peix tallat en rodanxes. Un cop el peix estigui cuit, poseu-hi una bona quantitat d’allioli negat (dependrà del gust de cadascú; fins i tot es pot servir a part).
Recomanacio: deixeu reposar el suquet uns quants minuts abans de servir-lo.
Video